যকৃত হলো মানবদেহের সর্ববৃহৎ গ্রন্থিময় অঙ্গ এবং দেহকে বিষাক্ত ও ক্ষতিকর পদার্থ থেকে মুক্ত রাখতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে। এছাড়াও বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ জৈবরাসায়নিক বিক্রিয়া যকৃতে সম্পন্ন হয়, এজন্যই এটি জৈব রসায়নাগার হিসেবে পরিচিত।