ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোন উক্তিগুলো সঠিক?

1. i. জলীয় দ্রবণে এটি H' উৎপন্ন করে ব্যাকটেরিয়ার বংশ বৃদ্ধিতে বাধা দেয়

2. ii. ঈষ্ট ও মোল্ডের বংশ বিস্তার রোধ করে মানুষের লালা রস

3. iii. পানির অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে

4. iv. এর স্ফুটনাঙ্ক পানি অপেক্ষা কম

নিচের কোনটি সঠিক?

ভিনেগারের ইথানোয়িক এসিড $H^+$আয়ন উৎপন্ন করে। সামান্য $\mathrm{H}^{+}$আয়নের উপস্থিতিতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে না।

এটি পানিতে যেকোনো অনুপাতে দ্রবণীয়। কারণ এটি পানির অণুর কার্যকরী হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে। ফলে খাদ্যের পানির সাথে সহজে মিশে সর্বত্র সুষম ঘনমাত্রা বজায় রেখে অণুজীবের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে।

এর স্কুটনাঙ্ক পানি অপেক্ষা বেশি হওয়ায় খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তাপ প্রয়োগে এর বাষ্পীভূত হওয়ার সুযোগ থাকে না।