এনজাইম কোন জাতীয় পদার্থ? 

এনজাইম এর বৈশিষ্ট্য নিম্নরুপ :

• এনজাইম হলো প্রধানত প্রোটিনধর্মী

• জীবকোষে এনজাইম কলয়েড (colloid) রূপে অবস্থান করে।

• এর কার্যকারিত PH দ্বারা নিয়ন্ত্রিত।সকল এনজাইমই PH

  6-9 এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি ক্রিয়াশীল।

• এরা তাপ প্রবন (heat sensitive) অর্থাৎ সাধারণত 35°C – 40°C তাপমাত্রায় অধিক ক্রিয়াশীল। অধিক তাপে এনজাইম বিনষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু কম তাপে নষ্ট হয় না।

• এনজাইম খুব অল্প মাত্রায় বিদ্যমান থেকে বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে। 

• এনজাইম কেবলমাত্র বিক্রিয়ার হারকে ত্বরান্বিত করে কিন্তু বিক্রিয়ার সাম্যাবস্থার (state of  equilibrium) পরিবর্তন করেনা। 

• এনজাইমের কার্যকারিতা সুনির্দিষ্ট অর্থাৎ কোনো একটি নির্দিষ্ট এনজাইম শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট বিক্রিয়া বা নির্দিষ্ট বিক্রিয়া গ্রুপকে প্রভাবিত করে, অন্য বিক্রিয়াকে নয়। 

• এনজাইমের শুধু জীবিত কোষই উৎপন্ন হয় এবং কার্যকারিতার জন্য এদের পানির প্রয়োজন হয়।

• প্রখর আলোর (অতিবেগুনি রশ্মি) প্রভাবে এনজাইমের কার্যকারিতা নষ্ট হয়।